最受欢迎的寿司刀
初学者选择刀和磨刀石方向
初学者可以接受刀的硬度是57-61这样,好磨也好用,也方便使用磨刀棒(只是适用于西式刀),不会对磨刀产生厌恶,本身就不会磨刀,如果再拿一把高硬度的刀磨,只会越磨越气。
可以使用刀钢的种类
[AUS-8,AUS-10,440钢,特殊不锈钢,VG10,银三钢,这些属于不会生锈的钢] 高碳钢{会生锈}(这些是初学者能使用的西式寿司刀钢的范围)[AUS-8,AUS-10,440钢,特殊不锈钢,银三钢,这些属于不会生锈的钢] [白钢霞,油烧青钢本霞这些属于会生锈的钢](这些是初学者能使用的传统寿司刀钢的范围)初学者挑选磨刀石方向,第一片初磨可选800或1000目数的磨刀石,第二片可选3000或4000目数的抛光磨刀石(抛光石的作用是,把第一片磨刀石的粗值划痕细腻化,使刀刃更锋利,切割阻力下降)CHITOSE磨刀石)
磨刀器
千年杀第二代
刀铺
5814 7th Ave. Brooklyn, New York 11220
周日 - 周五, 10上午 - 7下午
周六, 休息(夏令时)